«POR SAN ANDRÉS EL MOSTO VINO ES» 2022

Después de la vendimia y el prensado de la uva, el mosto ha fermentado en la quietud y oscuridad de las bodegas, ahora ya es vino, a falta de clarificarse, que eso lo pone el invierno. Por eso un año más la Asociación de Bodegas y Cuevas de Dueñas ABCD organiza las jornadas de «Por San Andrés el mosto vino es» con una serie de actividades para dar vida esos días a las bodegas de Dueñas y conocer los vinos de la zona.

Seguimos con el mismo formato, exposiciones, catas de vinos en rama, visita para todos públicos, y además hemos añadido una degustación de «vinos jóvenes para jóvenes» con el objetivo de acercarles al vino de la comarca de Cigales y a las actividades de ABCD.

Os adjuntamos el folleto y cartel elaborados por Héctor Martínez con la programación, para que no os perdáis nada.

Programa-San-Andrés_02

Podéis descargar la programación en este enlace.

Queremos agradecer la colaboración desinteresada de Bodegas Concejo de Valoria la Buena, Bodegas Alfredo Santamaría de Cubillas de Santa Marta y Bodega Remigio Salas de Dueñas que nos han mostrado sus vinos desde el inicio, este año, hemos querido invitar a una bodega más, EME bodegas de Fuensaldaña, que lleva muy poco tiempo funcionando en la D.O. Cigales. La cata de vinos en rama se hará en la bodega de Jesús Escalada, miembro de ABCD y que siempre está dispuesto a cedernos su bodega para cualquier actividad.

También queremos agradecer a Diego García y Álvaro González el poner sus obras de arte a nuestra disposición para poder disfrutarlas en un entorno diferente, como es el Centro de Interpretación de los Barrios de Bodegas de Dueñas «Familia Cabeza».

Os animamos a participar y que os inscribáis con tiempo, las plazas son limitadas

I CONGRESO DE ARQUITECTURA Y CULTURA DEL VINO. Aranda de Duero 10 y 11 de noviembre 2022

Congreso Nacional de Arquitectura y Cultura del Vino, ABCD.

Con motivo de la declaración de Aranda de Duero como Ciudad Europea del vino 2022 durante los días 10 y 11 de noviembre de 2022, se ha celebrado el I Congreso de Arquitectura y Cultura del Vino en dicha ciudad. https://www.arquitecturadelvino.es/

La programación y el conjunto de ponencias ha sido de una calidad extraordinaria, de hecho, se han inscrito unas doscientas cincuenta personas interesadas por este patrimonio venidas de diversos lugares de toda España. La dirección de este Congreso ha sido llevada a cabo por el Dr. en Historia Javier Iglesia Berzosa y el Arquitecto Alfredo Sanz Sanza, a los cuales agradecemos su invitación a que ABCD participe en este evento.

Dentro de las exposiciones de Iniciativas Colectivas hemos visto varios modelos de gestión de los barrios de bodegas y sus diferentes resultados aún teniendo todos, más o menos, los mismos objetivos. Por un lado la Comisión de las Bodegas de Moradillo de Roa, promovida por el propio Ayuntamiento representada por su alcalde Javier Arroyo, con su proyecto han logrado que se hayan concedido sesenta licencias de obra para recuperar bodegas, han obtenido varios premios por adecuación de los entornos de su cotarro incluso a nivel Europeo, han creado dos puestos de trabajo fijo por las visitas que se están registrando, además organizan numerosas actividades en los entornos de las bodegas. Todo esto ha hecho que se haya creado una casa rural y han aumentado el número de usuarios de los restaurantes locales y de la zona notablemente.

De otra parte en representación de la Asociación Amigos de las Bodegas y el Castillo de San Esteban de Gormaz ha estado su vicepresidente Eloy Hernando, destacando el número de asociados (338) y que realizan actividades como el concurso de vinos caseros apoyado por La Ruta del vino de Ribera y grandes bodegas elaboradoras. También han destacado la implicación del Ayuntamiento en la elaboración de unas normas urbanísticas para la zona de bodegas de forma conjunta, en la instalación de alumbrado, mejoras de accesos y caminos, colocación de barandillas de madera y buscar soluciones a las filtraciones reuniéndose con los propietarios de las bodegas.

La última presentación de la primera jornada la hizo Javier Esgueva, presidente de la Comisión de Usuarios de las bodegas tradicionales de Sotillo de la Ribera, esta comisión la integran numerosos miembros de diferentes peñas, buscando la implicación de estas en la mejora de los entornos y su cuidado, destacando sus quedadas para la recuperación de sendas, muros y zarceras entre otros, en coordinación con el ayuntamiento. También organizan la feria del vino en la que atraen unas mil quinientas personas.

Terminó la jornada con un debate en el que se hizo incapié en que es más factible lograr los objetivos cuando es el Ayuntamiento el que lleva la iniciativa, eso si con la implicación de asociaciones y peñas.

La segunda jornada en el apartado de Iniciativas Colectivas tuvimos la oportunidad de asistir a la charla ofrecida por Gloria Martín encargada de la Oficina de Turismo del Ayuntamiento de Mucientes donde nos relató como el ayuntamiento realiza un plan de recuperación del cuarto de San Pedro, que se inicia con la compra de dos bodegas que se han musealizado y que es visitada por miles de personas anualmente, desde aquí se programan diversas actividades entorno a las bodegas, la viña y el vino además de otras que realizan en colaboración con otros recursos de entidades y localidades de alrededor. también destacar que el aumento de visitantes a este recurso les ha llevado a tener más visitas en su iglesia, su museo de arte sacro y los murales dedicados a la elaboración del vino que están repartidos por el pueblo. También desarrolló como a partir de la creación del Aula de Interpretación se formó en la comarca de Cigales la Ruta del Vino de Cigales y proyectos como el GR 296.

Seguidamente fue el turno de Benilde Sancho miembro de la junta directiva de la Asociación de Amigos del Barrio de Bodegas de Quel, donde relató las actividades que vienen desarrollando, como el concurso de fotografía, la elaboración de un catálogo de bodegas para conocer el estado del barrio, las diferentes colaboraciones en actividades en torno a estas bodegas. Por otro lado han querido mostrar su decepción ya que no obtienen un reconocimiento ni apoyo por parte de la administración y los propietarios no han sabido ver las ventajas y la necesidad de formar parte de una asociación que defiende su patrimonio, viendo dificil su continuidad sin este apoyo.

Oskar Martín y Valentín Rincón, vicepresidente y presidente de ABCD respectivamente.

Para finalizar tocó el turno a la Asociación de Bodegas y Cuevas de Dueñas que a través de Valentín Rincón, su presidente, hizo un breve repaso de las razones por las que se creó esta asociación, y de las actividades más destacadas tanto de promoción como de conservación que a lo largo de estos años se han hecho, asi como dar a conocer lo que es el Centro de Interpretación de los Barrios de Bodegas «Familia Cabeza», también se comentó el proyecto del Cortometraje documental en el que se está trabajando.

Después vino el turno del debate, en el que se plantearon cuestiones sobre el relevo generacional y del porqué no se había hablado sobre el uso de las bodegas y cuevas como recursos turísticos, tanto de viviendas como de restaurantes al igual que sucede en otras zonas, Valentín respondió que la normativa local de Dueñas no contempla esas posibilidades, sino que solo el uso como peñas, merenderos y elaboración de vino casero, Gloria por su parte comentó que en algunas localidades si hay restaurantes en bodegas pero que hay problemas de relevo generacional.

VIII RUTA GUIADA POR LAS BODEGAS Y CUEVAS DE DUEÑAS

VIII Ruta Guiada por las Bodegas y Cuevas de Dueñas, domingo 31 de julio de 2022

¡¡¡Por fin el domingo 31 de julio retomamos nuestra actividad especial de promoción del patrimonio del vino de Dueñas!!! en su formato original.

En esta ocasión la Ruta Guiada consistirá en un paseo a lo largo de la mañana en el que visitaremos 6 bodegas y una casa cueva, realizaremos una parada en cada una de ellas en las que intentaremos explicar y dar detalles de estas construcciones, su evolución a lo largo de la historia, como se construían,  curiosidades, elementos característicos, historias de las bodegas y cuevas, forma de elaboración tradicional del vino, también haremos un pequeño descanso para coger fuerzas y acabaremos con dos catas de vinos, uno de la bodega Remigio Salas, ubicada en Dueñas y otra de la bodega Carreprado de Alba de Cerrato.

Comenzará a las 10:00 de la mañana en el atrio de la iglesia de Santa Mª de la Asunción y tras la bienvenida, y según los asistentes, nos dividiremos en grupos y comenzaremos la visita con las explicaciones que nos darán Diego García y Valentín Rincón, miembros de esta asociación.

No podemos pasar por alto el agradecimiento a todos aquell@s que ponen a nuestra disposición sus bodegas y a los que de forma altruista colaboran en la coordinación de esta VIII RUTA GUIADA POR LAS BODEGAS Y CUEVAS DE DUEÑAS.

Si queréis inscribiros lo podéis hacer en el teléfono 666 76184, en el correo asociacionbcd@gmail.com o en la oficina de turismo de Dueñas.

Aprovechamos esta ocasión para invitaros a formar parte de esta asociación, que a través de sus actividades pretende promocionar este patrimonio, además de inculcar su conservación con criterios que hagan del conjunto un entorno agradable, fomentando de esta forma el turismo.

Recordaros que si no podéis asistir en esta ocasión, podéis reservar visita para grupos de cinco personas o más con antelación en el teléfono 666 761841

Vídeo resumen de la Ruta del 2021. Autor Héctor Martínez.

Día: 31 de julio de 2022

Hora: 10:00 de la mañana.

Lugar de encuentro: Atrio de la iglesia Santa Mª de la Asunción. Dueñas

Hora de finalización: sobre las 13:30

Una imagen vale más que mil palabras

Una vez más ABCD promociona sus bodegas y casas cueva a través de un vídeo, que ha sido producido por Héctor Martinez con la participación de Maria Dalla como actriz.

Dueñas cuenta con un valioso patrimonio subterráneo, el cual puedes ver con las visitas que desde esta asociación se organizan y que incluso se pueden concerta previa reserva para grupos de más de cinco personas en adelante, además de ver los diferentes elementos que conforman las bodegas y cuevas también aprenderás sobre su historia, la evolución, cómo se elaboraban los vinos e incluso podrás degustar un vino casero, «de los que se hacen como toda la vida»

Vino clarete, tradicional
Las visitas terminan con la degustación de un vino casero.

Además en nuestro canal de Youtube podrás ver otros vídeos de visitas y Rutas Guiadas.

Gracias a todos aquellos que de forma altruista han colaborado en la realización de este vídeo.

Más información en el correo asociacionbcd@gmail.com y en el teléfono 666 761841

IV CONCURSO DE VINOS CASEROS «COMARCA CIGALES»

Por fin retomamos el concurso de vinos tradicionales.

Cartel y folleto realizado por Héctor Martínez.

El Club de Cata de Cigales, ACACI y la Asociación de Bodegas y Cuevas de Dueñas ABCD organizan en colaboración con sus respectivos ayuntamientos y oficinas de turismo este IV CONCURSO DE VINOS CASEROS «COMARCA CIGALES». Una apuesta clara por hacer comarca y trabajar en conjunto, poniendo en valor la tradición de nuestros vinos típicos, y por recuperar los sabores de bodega, sin apenas manipulaciones, sacando la esencia del terruño y de la vid en forma de vino.

Folleto con las bases.

Sirva esta actividad como reconocimiento a todos aquellos que conservan una tradición que se ha transmitido de generación en generación y que por desgracia va a menos.

La elaboración del vino de forma tradicional, no solo es una tradición, es una cultura, que hace que muchas bodegas se mantengan en pie gracias a esta labor.

Bases.

Aunque se presente como un «concurso» realmente es un acto de reconocimiento a esos hombres y mujeres que terminan con las manos pegajosas por manipular las uvas y el mosto para lograr ese vino que después casi a diario hay que cuidarlo como si de un hijo se tratara. Por eso os invitamos a todos los elaboradores a participar.

En esta ocasión se celebrará en el Aula Fray Luis de León de Dueñas, el sábado día 11 de junio a las 11,30. Más información en las bases.

Y si realmente lo que quieres es probar los vinos lo podrás hacer previa inscripción en asociacionbcd@gmail.com

IV CONCURSO DE VINOS CASEROS «COMARCA CIGALES»:

BASES:

Primero- Las presentes bases tienen por objeto establecer las normas que han de regir el IV Concurso de vinos caseros  “Comarca de Cigales” destinado a todos aquellos elaboradores que no comercialicen sus vinos y estén producidos de forma artesanal o tradicional.

Segundo- El lugar de elaboración y la uva deben de estar dentro de la Comunidad de Castilla y León

Tercero- El vino presentado tiene que haber sido elaborado por la persona titular del concurso. No podrán participar aquellos que hayan sido comprados a terceras personas. No participarán aquellos en los que haya participado un enólogo profesional. Quedarán excluidos los vinos que aún no siendo comerciales sean elaborados por personas que si produzcan otros vinos destinados a la venta.

Cuarto- Habrá cuatro categorías: mejor vino, mejor Clarete,  mejor Tinto Joven y mejor Tinto Crianza

Quinto- El vino será de la cosecha del 2021 para claretes y tinto joven; para tinto crianza pueden ser cosechas anteriores.

Sexto- Las inscripciones se harán en los correos electrónicos siguientes: asociacionbcd@gmail.com o físicamente en las Oficinas de Turismo de Cigales y Dueñas; por Whatsapp en el tfn 666 761841. El plazo de finalización de inscripciones es el 26 de mayo hasta las 14:00 h. Datos a incluir: Nombre – DNI – Localidad_de elaboración – Tfn  y categoría a la que se presenta. (Se podrá acompañar de breve descripción y alguna fotografía en digital de donde se elabora).

Séptimo-  La entrega de vinos será del 02 al 07 de Junio ambos inclusive, en las oficinas de turismo de Cigales o Dueñas (4 botellas por cada categoría a la que se presenten).

Octavo- La organización se reserva el derecho de excluir aquellos vinos que entienden que no cumplen las presentes bases.

Noveno- El mero hecho de participar en el presente concurso quiere decir que se aceptan las bases que rigen este concurso.

Décimo- La organización asegurará el anonimato de los participantes en el transcurso del concurso.

Undécimo- El jurado estará formado por expertos y gente relacionada con el mundo del vino, así como miembros de la organización. Las valoraciones se harán según una ficha de cata idéntica para cada miembro del jurado y que serán rellenadas de forma independiente.

Duodécimo- La decisión del jurado será inapelable.

Decimotercero- Se establecen los siguientes premios: al mejor Vino, al mejor Tinto joven, al mejor Clarete y al mejor Tinto crianza, se hará entrega de un diploma a todos los participantes.

Decimocuarto- Se hará una cata popular hasta completar aforo (máximo 50 personas) inscripciones en asociacionbcd@gmail.com hasta el 07 de junio.

Decimoquinto– El concurso se celebrará el día 11 de junio de 2022 en Dueñas a las 11:30 h. en la sala de cultura Fray Luis de León del Ayuntamiento de Dueñas.

NOTA: Habrá un reconocimiento a la elaboración tradicional de vino en bodegas subterráneas, por ello se solicitarán fotografías de los sitios y formas de elaboración en medida de lo posible.

Por San Andrés el mosto vino es 2021

Desde la Asociación de Bodegas y Cuevas de Dueñas  ABCD queremos celebrar un año más “Por San Andrés el mosto vino es”. Por eso hemos organizado  una serie de actividades dedicadas a festejar que el mosto ya es vino y te invitamos a participar en todas ellas.

Cartel 2021
Cartel «Por San Andrés el mosto vino es 2021» autor Héctor Martínez

Exposiciones:

Horario: sábado 27 de 17:00 a 20:00.

Domingo 28 de 11:00 a 14:00.

Lugar: Centro de Interpretación de los barrios de bodegas de Dueñas “Familia Cabeza”

C/ Paseo del Mirador s/n

“El ciclo del vino”

Exposición de enseres y útiles para la elaboración del vino, aportados por miembros de ABCD, todos ellos son originales y proporcionan una visión real de como se producían los vinos así como de las herramientas que se usaban en la viña para las diferentes tareas que cada época demandaba.

“Tempus Fungit”

Exposición de fotografía de Héctor Martínez Cabrera, una visión particular de las bodegas y cuevas de Dueñas, así como de elementos para la obtención y conservación del vino.

Garrafón de Hector Martínez, fotografía de la exposición «Tempus Fugit»

Visitas guiadas:

Para los usuarios del Centro Joven:

Horario: sábado 27 a las 18:00.

Los objetivos son, enseñar a los más jóvenes los orígenes de las bodegas y cuevas de Dueñas y concienciarlos sobre la importancia de su respeto y conservación.

Se inicia en el centro de Interpretación con una explicación de las exposiciones y de las características de la bodega, después nos trasladaremos hasta la casa cueva donde conocerán los orígenes de estas viviendas subterráneas y la importancia de su existencia, así como información de cómo era la vida por aquellos entonces y como han evolucionado hasta la actualidad.

Se programará un concurso de fotografía de la visita en el que los participantes hagan un resumen de lo que para ellos habrá supuesto la visita.

Visita guiada turística (abierta a todo el público):

Horario: domingo 28 a las 11:00.

La visita se inicia en el Centro de Interpretación con explicación de la exposición “El ciclo del vino”, de la bodega y de su historia, posterior paseo hasta la casa cueva “Valentín” donde iremos descubriendo elementos externos y curiosidades de los cotarros, una vez allí se dará a conocer la historia, los orígenes y las funciones de cada una de las dependencias de estas construcciones. Terminaremos la visita en una bodega donde se elabora vino tradicional y aprenderemos las diferencias con la obtención de los vinos actualmente,  para rematar degustaremos el “vino en rama 2021”

Donativo de 5 €. Salida en el Paseo del Mirador s/n.

Inscripciones asociacionbcd@gmail.com o whatsapp 666761841

Catas:

Cata a ciegas:

Para divulgar la cultura del vino y ampliar los conocimientos básicos sobre estos, se catarán tres vinos de la D.O. Cigales los cuales habrá que aprender a observar las diferencias organolépticas entre sí. La “Cata a ciegas” estará dirigida por un experto conocedor de los vinos de la comarca de Cigales, en ella se tratará de conocer de una forma amena y sencilla las diferentes características organolépticas y aprender a diferenciar y clasificar los vinos según estas.

Horario: sábado a las 19:30 h.

Inscripción previa en el correo asociacionbcd@gmail.com o por whatsapp en el 666 76 18 41

Lugar: En la bodega de Juan Villullas, Carril de Vinateros 2

Dirige la cata: Jesús Pilar Sobejano, técnico de turismo del Ayuntamiento de Cigales, promotor de la enogastronomía de nuestra comarca y entornos.

Cata de vinos en rama:

El origen del refrán “Por San Andrés el mosto vino es” viene porque por esas fechas la fermentación alcohólica de los mostos ya ha llegado a su fin y las heces están en el fondo de los depósitos, pudiendo hacer ya los trasiegos para eliminarlas, esto quiere decir que el vino aunque no está terminado de aclarar y asentarse, el azucar se ha consumido y ya se puede beber. Se catarán tres vinos en rama de la D.O. Cigales:

Concejo Bodegas, Enrique Concejo.

Bodegas Alfredo Santamaría, Pablo Santamaría.

Bodega Remigio Salas, Amada Salas.

Bodegas Remigio Salas, Dueñas.
Colabora Excm. Ayuntamiento de Dueñas.
Ruta del vino de Cigales.
D.O. Cigales.

NOTA: ABCD SE RESERVA EL DERECHO DE PODER MODIFICAR ALGUNA DE LAS ACTIVIDADES SI ES QUE ASÍ SE ESTIMA OPORTUNO.

Vídeo promocional de nuestras bodegas y cuevas.

ABCD en su labor de promoción del patrimonio subterráneo, a elaborado un vídeo en el que se anima a los posibles turistas a acercarse a disfrutar de las bodegas y cuevas de Dueñas.

En estas visitas, que se realizan previa reserva, se puede ver el Centro de Interpretación de los Barrios de Bodegas de Dueñas «Familia Cabeza» en su primera fase, es una bodega de grandes dimensiones que refleja la gran importancia que Dueñas tuvo en siglos pasados en la elaboración y venta de vinos, después se visita una Casa Cueva como ejemplo de una forma de vida y de evolución de estas construcciones, finalizamos la visita en una bodega destinada a la elaboración de vino artesanal, con elementos originales que aún conserva, además de degustar un vino que sabe a tradición. A lo largo del recorrido veremos las características externas de estas construcciones.

El vídeo ha sido elaborado y producido por Hector Martínez Cabrera, miembro y colaborador de esta asociación. Se grabó en un largo día con la participación de varios intérpretes y ayudantes para el montaje de iluminación y traslados de equipos.

Equipo de grabación de la tarde en el Cotarro de Santa Marina.

!!!!Gracias a todos los colaboradores¡¡¡¡

VII RUTA GUIADA POR LAS BODEGAS Y CUEVAS DE DUEÑAS

Visita VII Ruta Guiada por las Bodegas y Cuevas de Dueñas. No solo ves aprendes, conoces saboreas..

¿En qué crees que consiste la Ruta Guiada por las Bodegas y Cuevas de Dueñas?

De forma breve, no es «ir de peñas» es aprender nuestra cultura, por muchos olvidada y por otros desconocida, es recuperar la historia que no nos han contado, es conocer las bodegas y las cuevas desde el punto de vista para el que fueron construidas, es saber si las que hay son muchas o pocas, como evolucionan, como se construyen, como vivían, los problemas existentes…..

Claro, el que más o el que menos ha estado en una bodega o cueva, cenando, de peñas y quizás alguno hasta elaborando vino con su abuelo o padre, pero, ¿sabemos reconocer las partes típicas de las bodegas? ¿Cómo transportaban el vino? ¿Si existen tantas bodegas, era para beberse todo el vino? ¿Las Casas Cueva surgen como una burbuja inmobiliaria?

No se si se habrá «pillado» el concepto o la idea de lo que se pretende transmitir, pero para muestra un botón, y es que el cómputo total de visitantes de las seis ediciones anteriores rondan las 400 personas, algunos incluso repiten.

La visita se inicia en El Centro de Interpretación de las Bodegas y Cuevas de Dueñas «Familia Cabeza» a las 11:00 h. tras una breve presentación se explicará como se elaboraba el vino allí, y se darán detalles muy curiosos y auténticos de esa impresionante bodega. Posteriormente se irá hasta la casa cueva, y a lo largo del camino se irán explicando una serie de detalles exteriores, una vez allí se enseñará como era la forma de vida, la historia y características de habitabilidad en estas casa subterráneas. Después iremos hasta una bodega donde se elabora vino tradicional, conoceremos los diferentes procesos para la obtención del vino y veremos las características de esa bodega y finalmente entre una buena conversación se degustará el vino con algún producto más del entorno. La visita durará alrededor de dos horas. se ruega usar mascarilla en interiores y mantener las distancia social.

Inscripciones: 666 761841 o correo asociacionbcd@gmail.com.

Si queréis ver un vídeo del año pasado pincha aquí

Otros trabajos de ABCD

Casa Cueva Venta Dueñas

Cuando constituimos esta asociación, nunca hablamos de lo que podríamos hacer de Dueñas afuera, y digo esto porque aunque ya se sabe, hemos participado en varios actos en otros municipios llevando nuestra actividad, nuestra experiencia y nuestros conocimientos adquiridos a diversos lugares. Aunque sea repetitivo los nombraré cronológicamente.

  • AR&PA 2016.(Bienal de Arte y Patrimonio de la Junta de Castilla y León)
  • I Ciclo de Conferencias de Moradillo de Roa, agosto de 2016.
  • Mesa redonda “Bodegas Patrimonio Rural” en Baltanás, octubre de 2017.
  • II Congreso Nacional de los Barrios de Bodegas de San Asensio (La Rioja).
  • AR&PA 2020.(Bienal de Arte y Patrimonio de la Junta de Castilla y León) online.

Así visto parecen meras actividades a las que vamos y ya está, pero no, detrás hay un trabajo concienzudo de preparación de las charlas, búsqueda de información, recopilación de fotos, etc.

Pero realmente también realizamos otros trabajos de puertas afuera y que surgen y no se ven, quizás no requieren de tanto esfuerzo pero si que tenemos que estar ahí y dar el callo, me refiero a las consultas que recibimos, por ejemplo, el año pasado recibimos una llamada desde Granada, si en Andalucía, resulta que en uno de los lugares donde más casas cueva existen nos consultan a nosotros, a ABCD sobre métodos y técnicas para consolidar la tierra de las cuevas, realmente nos quedamos asombrados y nos surgió la pregunta de en qué momento y porqué se le ocurre a una persona consultarnos y claro la respuesta la encontramos en que al final nuestra labor de promoción y de publicación a través de nuestra Web y RRSS va viajando en esa tela de araña que es Internet y llega allá donde menos lo esperas o donde lo necesitan. Aquí nos dimos cuenta del valor de crear una web y es que al fin y al cabo no solo fomentamos nuestra labor sino que llevamos el nombre de Dueñas a más lugares.

Casas cueva de Guadix Granada
Casas Cueva de Guadix Granada

Hace poco, por otro lado, nos han llamado desde Jiménez de Jamuz, un pueblo de León para interesarse sobre nuestra actividad, preguntándonos qué acciones realizamos para concienciar a los vecinos en el uso de técnicas y acabados más estéticos y que cumplan con la normativa, cómo hemos organizado la asociación, en fin una larga conversación con la intención de tomar medidas para la protección y mejora de las bodegas de ese pueblo, aquí vemos como nuestra labor es reconocida fuera de nuestro pueblo y que los pasos que vamos dando son seguidos desde la distancia por otras personas, cuestión que nos agrada y nos hace seguir por este camino.

Bodegas Jiménez de Jamuz

Ya y desde Dueñas, diferentes personas que no son miembros de la asociación, nos han consultado en varias ocasiones, sobre qué pasos deben de dar para la compra o venta de una bodega o cueva, en caso de comprarla que tipos de obra tienen que hacer, si pueden o no meter agua, que materiales usar, dónde consultar, etc. Incluso nos preguntan por el valor que puede llegar a tener una de estas propiedades para ponerla a la venta. Esto nos hace sentirnos integrados en esta sociedad y felices de poder ayudar a los demás aunque parezcan cuestiones de poco calado pero en definitiva seguimos hablando, promoviendo y preocupándonos de las bodegas y cuevas de Dueñas.

Si te interesa nuestra labor, puedes ayudarnos aociándote, es una forma de colaborar por la salvaguarda de este patrimonio.

ABCD.

Casa Cueva Venta Dueñas
Casa Cueva en venta, Barrio de San Antón, Dueñas Palencia.

Elaboración de vino tradicional en Dueñas.

En este artículo la Asociación de Bodegas y Cuevas de Dueñas quiere poner en valor el origen de las bodegas, que como todos sabemos es la elaboración del vino y su conservación por las características ambientales que poseen. Actualmente en Dueñas habrá una docena de personas que hacen vino en las bodegas, unos por tradición y otros porque les gusta el vino casero, de estos, cinco pertenecen a esta asociación.

La forma de elaborar vino es común entre estos, se vendimia, se despalilla, se deja macerar unos día, según si lo quieren más o menos tinto, y después se prensa, y de ahí a los depósitos, cubas o lugar donde vaya a fermentar. En este vídeo realizado por Héctor Martínez Cabrera se intenta reflejar cómo es la elaboración del vino clarete de forma artesanal y que difiere un poco de la anterior en que es un proceso más manual.

Elaboración de vino tradicional en Dueñas por Héctor Martínez Cabrera, octubre de 2020.

Todo comienza en la viña de Diego García, que está situada en el término de La Lolía, a la izquierda de la carretera a Valoria, no hace falta decir que es de las pocas que quedan por esa zona, siendo hace años lugar de muchos viñedos; es un terreno principalmente de gravas y arenas con mucha variedad de uvas, albillo, verdejo, jerez, tempranillo y garnacha, en una proporción de un cuarenta por ciento de las variedades blancas. Las labores que se han realizado en el majuelo son básicas, ya que se pretende una elaboración de un vino natural con cero productos añadidos, y que han sido la poda y alumbrar o descubrir las cepas.

Cestos de vendimia.
Imagen durante la vendimia.

Después de vendimiar se lleva a la bodega, y allí se va seleccionando la uva antes de echarla en la prensa, esta prensa fué fabricada en hierro fundido en Valladolid por E. Gatón, se cree que a principios del siglo pasado, y recuperada de una casa de Dueñas, es manual de carraca con base de hierro y un husillo adosado en el cual va montada la carraca y que según se monten los gatos, que son unos resbalones situados en la parte superior y que son los que hacen el típico sonido de estas prensas al saltar, se podrá apretar o aflojar la prensa.

A medida que se va volcando la uva con el racimo entero en el cesto de la prensa, esta se va pisando con la finalidad de romper el grano y así sacar el mayor rendimiento a la uva, esta labor también se puede sustituir por una estrujadora.

Pisado de la uva.
Pisado de las uvas, se rompe el hollejo.

Cuando ya hemos terminado de echar toda la uva y de pisarla se monta el castillete que son una serie de maderos que van a transmitir la presión de la prensa a la uva y se procede al prensado, que se va haciendo lentamente ya que a medida que el mosto fluye va perdiendo presión toda la uva y se va aflojando la prensa con lo cual se la vuelve a apretar, proceso que se prolonga durante horas; al día siguiente se desmonta y se deshace la torta o queso que es lo que queda del prensado, se desmorona se ahueca y se vuelve a echar a la prensa y se repite el proceso, aquí el mosto ya sale mucho más cubierto, con más color y es porque está más tiempo en contacto con el hollejo de la uva que es la que proporciona el color. Una vez terminado se desmonta se saca todo el rampojo y limpiamos la prensa.

Prensa principios s XIX
Uva en la prensa.

Este es el proceso de prensado, después de elaborado el mosto y haberlo dejado caer por su propia gravedad en la tinaja, este empieza a fermentar suavemente al cabo de dos o tres días. Este proceso se prolongará entre veinte y cuarenta días aproximadamente, pero esto es otra historia….

Fermentación, tinaja, mosto, vino
Inicio de la fermentación.